 |
| Marcus Samuelsson - Đầu bếp hàng đầu, bếp trưởng của nhà hàng Red Rooster và chủ nhà hàng người gốc Thụy Điển |
Trong một lời kêu gọi công khai vài ngày trước, đầu bếp hàng đầu Marcus Samuelsson nói khẩn thiết hơn trong một video trên YouTube: "Làm thế nào chúng ta có thể tiếp tục giúp đỡ và tạo ra một nhà hàng công cộng ở Harlem? ... Tôi đã có tất cả các câu trả lời để thực hiện điều đó một cách an toàn, do đó điều này phù hợp với những người thực sự, thực sự cần nó".
Marcus Samuelsson là một người đổi mới và có lòng trắc ẩn đối với cộng đồng. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi Samuelsson quan tâm tới đại dịch và những ảnh hưởng của nó. Luôn sâu sắc và đổi mới, Samuelsson đã tìm thấy một mục đích mới tại một trong những thời khắc khó khăn nhất của lịch sử nước Mỹ. Thay vì đóng cửa tất cả 30 nhà hàng trên toàn thế giới, Samuelsson đã sáng tạo lại một vài nhà hàng và biến chúng thành doanh nghiệp xã hội, nuôi sống những người phải vật lộn với tình trạng mất an ninh lương thực.
Khi COVID-19 tàn phá nền kinh tế thế giới như chúng ta biết, ông và các đối tác của mình đã thuyết phục được các nhà lãnh đạo chính phủ cho phép một số nhà hàng của ông mở cửa để nấu ăn và đóng gói bữa ăn. Tại hơn ba thành phố, các nhà hàng của Samuelsson đang nuôi hàng trăm người mất việc, nhiều người đã mất an toàn thực phẩm trước đại dịch.
Với sự hỗ trợ của Audible và World Central Kitchen, Samuelsson cũng ra mắt Newark Working Kitchens (NWK) để cung cấp bữa ăn miễn phí cho cư dân Newark. Samuelsson nói rằng: "Tôi nghĩ việc có một nhà hàng giống Red Rooster giúp tôi hiểu ý nghĩa của việc trở thành một đầu bếp trong thời điểm thuận lợi và những lúc khó khăn. Nó cho tôi thấy trách nhiệm to lớn mà một nhà hàng cần có và cách thực hiện vai trò trụ cột trong cộng đồng".
Mặc dù, Samuelsson rất biết ơn phản ứng đầu tiên của chính phủ liên bang, nhưng ông chỉ ra rằng các doanh nghiệp nhỏ cần nhiều hơn để vượt qua cơn bão COVID-19. Nhận định tương tự cũng được đưa ra bởi người sáng lập Starbucks Howard Schultz, người lập luận rằng Chương trình bảo vệ tiền lương (PPP) giảm rất nhiều. Họ tin rằng nhiều doanh nghiệp nhỏ, đặc biệt là các nhà hàng độc lập phải đối mặt với việc đóng cửa nếu không có sự tài trợ mạnh mẽ từ chính phủ. Samuelsson đang hy vọng gióng lên hồi chuông cảnh báo và khiến mọi người biết rằng những nhà hàng kinh doanh nhỏ này gây ra thiệt hại tài sản . Đối với Samuelsson, mất họ có nghĩa là mất cộng đồng.
Samuelsson biết điều này thậm chí còn tệ hơn đối với các chủ sở hữu thiểu số. Đó là lý do tại sao ông nói : "Đây là điều quan trọng đối với tất cả mọi người để làm những gì họ có thể. Cộng đồng này ngày càng trở nên khó khăn hơn và tôi nghĩ rằng với tư cách là cư dân của Harlem, là một người nhập cư và là một người da màu, tôi thông báo tất cả những vấn đề này theo những cách khác nhau".
Marcus Samuelsson xây dựng cho thời điểm này. Ông chưa bao giờ nghe và cũng không hành động như một đầu bếp. Sống ở tám quốc gia và thể hiện sự tôn trọng sâu sắc đối với lịch sử, ông dễ dàng đi qua các thế giới khác biệt. Đôi khi, ông có vẻ như là một đại sứ văn hóa cho các món ăn thế giới. Vào những lúc khác, ông là một nhà hoạt động thay mặt cho người nghèo. Không bao giờ ông tự mãn, cũng không nói phóng đại.
Hiện tại, tất cả các nhà hàng của Samuelsson ở Hoa Kỳ, Thụy Điển, Luân Đôn và Canada đều đóng cửa. Tuy nhiên, ngay cả như vậy, ông tin rằng tại thời điểm này, ông đang làm công việc quan trọng nhất của mình từ trước đến nay. Samuelsson cho biết: "Cách thức mà công ty và nhà hàng phát triển chính xác sẽ được xác định một phần bởi COVID-19 nhưng chúng tôi muốn tăng thêm giá trị cho những cộng đồng xinh đẹp này. Đây sẽ là một thử thách, nhưng lần này chúng ta sẽ nhìn lại và nghĩ rằng chúng ta đã làm điều đó".
